大蒜营养成分有哪些呢

大蒜是我们日常生活中经常用到的一种食物，也是厨房里的调味剂。烹饪时，最不重要的是大蒜。大蒜是多年生草本植物，具有辛辣刺激性气味，既可食用，也可入药。大蒜营养丰富。经过人工栽培，营养价值丰富。那么大蒜的营养成分有哪些呢？

大蒜，多年生草本，百合科葱属。地下鳞茎分花瓣，根据肤色不同分为紫皮和白皮。辛辣，气味刺鼻，可食用或作调味，也可入药。大蒜品种在西汉时期从西域传入我国，通过人工栽培和繁育而广受大众欢迎。

营养成分

大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素C 3毫克.此外，还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛和硒、锗等微量元素。它含有约0.2%的挥发油。该油的主要成分是大蒜素，具有杀菌作用。它是大蒜中所含的蒜素在大蒜素的作用下水解而产生的。它仍然含有由烯丙基、丙基和甲基组成的多种硫化物。

大蒜中含有“alliamine”，它对大脑的益处比维生素B多很多倍。平时多让孩子吃些洋葱和大蒜，可以使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎、溃疡病者慎用。外用可引起皮肤发红、灼热、起泡，故不宜使用时间过长，皮肤过敏者慎用。

大蒜有很多用途。大蒜不仅可以生吃，也可以煮着吃。更重要的是，大蒜还有治病的功效。大蒜味温和，可治胃、健脾胃、杀菌、治疗肠炎、阻菌。对癫痫有很好的疗效，大蒜中的许多功能还可以增加微量元素和柠檬酸。

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