淡水鱼是一种非常常见的鱼类。淡水鱼富含蛋白质。有几种淡水鱼。一种是深海淡水鱼，一种是普通淡水鱼。普通鱼要高很多，差别也很大。黑线鱼、鳕鱼等深海鱼的脂肪含量只有0.1或0.4，但淡水鱼的营养价值却特别丰富，那么淡水鱼的营养价值到底是多少呢？
鱼的蛋白质含量在14%到18%之间，深海鱼不比普通淡水鱼高。然而，鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。黑线鳕和鳕鱼等不含脂肪的海鱼脂肪含量仅为 0.1% 至 0.4%，而鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼等脂肪海洋鱼类的脂肪含量则高达 16% 至 26%。
大多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。海鱼的脂肪中含有丰富的omega-3长链不饱和脂肪酸，有利于降低血脂。与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量较高，鱼肉中维生素A、D的含量也较高。但是，一些淡水鱼具有特殊的营养和保健价值，如鳗鱼富含维生素B2，鲤鱼有益水、消肿和产奶。
鳙鱼和鲢鱼提供健康脂肪酸
鲢鱼和鳙鱼是淡水养殖的重要品种，其肌肉中含有大量的抗动脉硬化的n-6必需脂肪酸和n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的原始来源，鱼的脂肪酸组成受饮食中脂质的影响。如果诱饵中的18碳n-6和n-3多不饱和脂肪酸可以去饱和，并扩展到鲢鱼和鳙鱼的20碳和22碳不饱和脂肪酸。
以浮游生物为食的鲢鱼和鳙鱼富含20碳5-烯酸和22碳6-烯酸，草鱼和鲤鱼富含n-3多不饱和脂肪酸。试验表明，经常食用鲢鱼和鳙鱼有益于人体健康，可以预防动脉硬化，尤其是心血管疾病患者。
鳙鱼头豆腐汤可以健脑
鳙鱼头豆腐汤不仅浓稠可口，还可以补脑益寿。经常喝鱼头豆腐汤可以强身健体，关键是鳙鱼头和软豆腐是高蛋白、低脂肪、富含维生素的食物。两者都含有丰富的健脑物质——卵磷脂，可以增强记忆力、思维和分析能力，使人更聪明。
营养学家对鳙鱼头做了化学分析，表明鳙鱼头是众多鱼头中的上品。它富含不饱和脂肪酸，对大脑发育极为重要。它可以增加脑细胞的活动，增强判断力。因此，经常吃鳙鱼头豆腐汤，不仅可以强身健脑，还可以延缓中老年人脑力下降的时间。
淡水鱼中丰富的营养价值，不仅能调理身体，还能对身体有益。经常吃淡水鱼可以补脑养血调理身体，增加大脑思维和分析能力，提高工作效率。淡水鱼也适合儿童、母亲和老人食用。人食用，规律进食可以增加身体的抵抗力，还能防止心理衰退。
微信扫码添加客服