挑选新鲜蔬菜的八个原则！

蔬菜含水量高，容易变质。许多无良商家也连夜卖菜。这时候，就需要用好眼力来挑选新鲜蔬菜了。以下是选择蔬菜的八项原则，以后在选购蔬菜时需要提高警惕。

<强> 1。看颜色

蔬菜种类繁多，营养价值各异。一般按颜色可分为两大类：深绿色叶菜类，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和各种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、莴苣等，其中一些蔬菜富含维生素C，胡萝卜素和矿物质含量低。

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