番茄炒蛋是一道特别常见的家常菜。制作简单，营养价值高。它不仅可以补充维生素，还可以补充蛋白质成分，因此受到很多人的喜爱。人们常说的三色番茄炒蛋，就是只有炒菜才有三种颜色，即番茄的红色、鸡蛋的黄色、小葱的绿色。三色番茄炒蛋的食谱是什么！
材料：西红柿2个（西红柿）、鸡蛋2-3个、时令蔬菜100克；
调料：油1.5汤匙（20ml），葱花，盐适量，胡椒粉1/2茶匙（3克），鸡精少量。
生产工艺
1、西红柿洗净，末端用刀划十字，在沸水中焯一会，去皮，切成大而厚的片；采摘蔬菜并清洗以备后用；在鸡蛋中加入半茶匙（3克）盐打散，加热炒锅，倒入油，当油80%热时，倒入鸡蛋混合物。
2.鸡蛋煎至金黄色后，翻面，待另一面也煎至金黄色后，加入适量水煮沸。
3. 加入番茄片煮沸，撒上葱花。
4. 放入青菜煮开，关火，加盐、胡椒粉、鸡精调味。
制作技巧
1、番茄煎蛋汤里的鸡蛋要炒熟一些，不用剁成小块。一个大的云状煎蛋在汤里既漂亮又好吃。
2.煎鸡蛋时，油要热，油要熏，这样煎的鸡蛋更香。
3、番茄最好去皮，否则会影响口感。番茄加热后用小刀在番茄末端划一个十字，将表皮翻过来，这样就可以轻松撕开表皮。
4、青菜一般都是用易煮的绿叶蔬菜做成的，所以可以在汤里煮，切掉。
以上就是对三色番茄炒蛋做法的介绍。番茄炒鸡蛋是一道非常简单的菜。只要准备好食材，就可以炒了。而且营养价值特别高，可以补充人体所需的各种维生素和营养物质。做法也很简单，一日三餐即可食用。让我们试试吧！
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