我们现在吃饭，更注重营养的搭配。我们经常多吃蔬菜，减少肉类的摄入。我们知道一种营养价值很高的食物，腐竹。它是一种豆制品，但它非常轻盈、光滑、清爽。有很好的补肾功效，可以预防老年痴呆症，但是腐竹怎么炒才好吃呢？现在给大家介绍一个辅助方法，青菜炒豆腐，怎么做呢？一起来看看吧。
材料
芹菜200克、腐竹50克、红辣椒半个、盐、油、鸡精
实践
1、将腐竹浸泡在冷水中软化，沥干水分；把红辣椒切成圈
2、芹菜去掉老叶，撕去老筋，洗净沥干水分
3. 平底锅烧热油，将芹菜炒至变色
4.加入腐竹炒2分钟
5.加入红辣椒圈，翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 桌上有一份非常清淡的炒菜
材料
腐竹4片、香菇200克、山药100克、木耳2根、黄瓜半根、洋葱5克、大蒜2瓣、酱油15毫升、油15毫升、香醋10毫升、胡椒粉5克、香油5克、鸡精3克、10克淀粉，5克糖
实践
1.将腐竹和木耳用冷水浸泡；
2.香菇切成片；
3. 山药去皮切片。
4、将泡好的木耳撕成小芽，将腐竹切成小块；
5.油60-70%热时，将洋葱和大蒜放入锅中，然后放入香菇翻炒均匀，将香菇的水分炒出，炒出香菇的香味后切碎大葱。当蘑菇变色并炒至半熟时，加入木耳。
6. 翻炒几下后加入山药片；倒入调味汁搅拌均匀，加入黄瓜片，即可上桌。
我们学会了如何用绿色蔬菜做豆腐，以及豆腐的营养价值，绿色蔬菜让我们吃得更多。对我们来说，餐桌上的饭菜越来越健康，而且都是绿色蔬菜。营养价值高的腐竹会达到色香味俱全的效果。单独炒腐竹比较单调，搭配绿色蔬菜，营养价值更高。
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