姜是一种常见的食物，常被用作调味品。有时我们吃太多生冷的食物，就会出现腹痛、不适、呕吐、腹泻等症状。这个时候，如果适当地吃一点生姜，这些症状可以很快得到缓解。人吃姜后会感到温暖。生姜可以扩张我们的血管，加速体内的血液循环。此外，生姜还可以消除体内某些细菌。
姜又名姜黄，具有独特的辛辣香气，是一种极为重要的调味品。也可单独作为蔬菜食用，也是重要的中草药。原产我国，为多年生草本植物，可二次采收，初秋嫩姜，深秋老姜。生姜的可食部分是肉质的根茎、泡菜腌制的小姜和用作调味的老姜。老姜品质好，姜辣素含量高，故有“姜老辣”之说。生姜能将其自身的辛辣味和特殊香气渗入菜肴中，使菜肴鲜香可口。吃几片生姜或在菜中加入少许嫩姜，可增进食欲，增进食欲。所以，俗话说“饭不香，吃姜”。
姜含有辛辣芳香成分，辛辣成分为芳香挥发油中的姜油酮，主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉油精、淀粉、粘液等。姜还含有姜酚。在炎热的季节，生姜有排汗、清凉提神的功效，可以缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。姜汤漱口可治疗口臭和牙周炎，疗效显着。用于姜茶，可防治因食物污染引起的急性肠胃炎。我们在吃松花蛋和鱼、蟹等水产品的时候，一般都会放一些姜末和姜汁。
生姜是一种非常糟糕的开胃菜。如果早上起床后胃口不好，吃一片生姜，胃口立马就增加了。吃姜可以刺激唾液的分泌，还可以刺激胃里消化液的分泌，有开胃的作用。夏天吃点生姜可以防暑降温，还能提神醒脑。尤其是在下午感觉昏昏沉沉、工作效率低下的时候，吃一片生姜会瞬间提振精神。
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