海带是一种很常见的食物，不仅营养丰富，而且具有很好的食用价值。但是很多朋友不知道海带不能乱吃，尤其是不缺碘的朋友。长期食用海带，会因碘摄入过多而引发疾病。另外，吃海带时最好不要喝酒或喝茶，否则会影响铁的吸收，还会引起腹痛、腹胀，影响消化。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调节肠胃，促进胆固醇的排泄。热水提取物在体外对人KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，海带还富含抗癌星_硒，具有抗癌作用。海带可以提高人体的体液免疫，促进人体的细胞免疫。调节免疫力的食物有很多，蘑菇就是其中之一。
海带含有 60% 的褐藻糖胶，是一种极好的膳食纤维。糖尿病患者食用后，可延缓胃排空和食物通过小肠。这样，即使在胰岛素分泌减少的情况下，血糖水平也不高。会上升，达到治疗糖尿病的目的。海带上常附着一层白霜状的白色粉末——甘露醇，是一种名贵的药材。现代科学研究证明，甘露醇具有降血压、利尿消肿的作用。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，可以降低血液粘度，减少动脉硬化。因此，经常吃海带可以预防心血管疾病。
事实上，海带有很多我们不知道的功能。例如，海带含有不饱和脂肪酸和膳食纤维。如果是血脂高的朋友，吃海带可以有效降低血脂，调理肠胃。如果你是缺碘的朋友，就不要吃一点海带，它可以补充碘，预防甲状腺肿大。
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