秋天来了，一想到美味的螃蟹就流口水了吗？有一种特别的美食，不知道你吃过没？蟹粉酱，将小螃蟹包裹在面糊中，能充分锁住螃蟹的鲜味，解渴，填饱肚子。迫不及待地想做一个尝试一下。下面就为大家介绍一下蟹粉酱的做法，一起来看看吧！
1、将小螃蟹在水中浸泡片刻，用刷子在流水下冲洗干净，清洗时注意不要夹到手。
2. 把螃蟹翻回来，用刀切成两半，去掉下肚，用竹签挑出肚子。每次切的时候都觉得有点残忍，但我不在乎我觉得它马上就很好吃。
3.取半碗面粉，或打一个鸡蛋，搅拌均匀。将一半蟹的切面沾上面粉糊，放在盘子上，在蟹的切面上抹一层面粉，防止蟹籽流失。
4.锅里放油。烧热后，加入毛豆、香菇、青椒翻炒，待用。
5.锅里放油，先把沾有面粉的切口煎一下，把蟹黄和蟹肉封好，放入葱姜、蟹入锅中翻炒至香，蟹壳略带黄色。放料酒、酱油、水（过螃蟹），倒入材料，盖上锅盖煮沸，小火煮10分钟，螃蟹就熟了。
6、将剩余的面粉放入水、酱油、糖、味精中，调成稀糊状。将糊状物倒入锅中，与螃蟹一起翻炒至成糊状物即可食用。
通过油炸和烘烤，蟹肉的鲜味完全溶解在外面的面糊中，蟹肉的断面晶莹剔透。红色和黄色看起来不仅非常醒目，而且很好吃。搭配一杯旧酒。面酱咸鲜，螃蟹本身也很好吃。经过油炸和翻炒，香味更加浓郁，尤其是最后用来拌饭的面糊也相当美味。
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