西安有一种很有名的食物叫肉夹馍。在河北保定，有道和肉夹馍很像，但不是猪肉，而是比猪肉更美味、更有营养的驴肉。肉，这种美味叫驴肉火。做好面不难，但要做好面条。那么，怎么做驴肉火面呢？过来看看。
一：炒面的做法
用来烧的面条是死面条。面条揉好后，取适量面团揉成小包子状的面团，再用擀面杖擀成圆形，放入煎锅。温度不宜过高。大火基本煮熟后，放到锅底下的炉子里，炉子是特制的，火放在一边就可以了。这样，火就暴露在更高的温度下，但不会暴露在明火中。用不了多久，大火就外皮酥脆了，咬到嘴里就非常酥脆。如果是上一餐的剩菜，时间长了外皮就会变软，不仅难吃，而且还有一股生油味。
二：烧驴肉的营养价值
驴肉是典型的低脂肪、高蛋白食物。 100克驴肉含蛋白质高达23.5克，远高于猪、牛、羊肉，而脂肪含量仅为0.7克。 ，含铁量也比较高，俗话说“龙肉在天，驴肉在地”，可见驴肉的地位。
好了，看了上面的介绍，相信你已经知道用驴肉煮的面条是死面，也就是说不需要像我们做馒头那样发酵，直接用活面生火就可以了.是的，如果你用发酵面，产生的火不会那么脆。
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