木耳是大家比较熟悉的一种食材，在平时的饮食中使用的比较多。随着对黑木耳的研究，人们发现了很多价值。它不仅有一定的美容养颜作用，而且还有抗衰老的作用。患有溃疡的人也可以通过多吃黑木耳来改善。因此，我们有必要充分了解黑木耳的作用和功效。那么，黑木耳的功效与作用有哪些呢？让我们仔细看看它。
抗衰老作用
每只兔子每天给黑木耳2.5g，共90天，可减少动脉粥样硬化兔体内的氧自由基、肝、心、脑组织中的脂褐质、血浆过氧化脂质、血浆胆固醇，减少动脉粥样硬化。硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降低血浆胆固醇、减少脂质过氧化产物脂褐质的形成来维持细胞的正常代谢，具有延缓衰老的作用。采用化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl、800μl、1000μl对酶体系和非酶体系产生的H2O2或超氧自由基(O-2)具有清除作用。清除能力与用量之间存在量效关系，说明黑木耳水提物中含有抗氧化成分。
黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射7天，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%，增强小鼠抗疲劳能力；还可显着降低小鼠心肌组织中脂褐质的含量；可显着提高小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD）的比活性；显着抑制离体小鼠脑内单胺氧化酶B（MAO-B）的活性，且抑制强度随浓度的增加而增加，并可增加果蝇的飞行能力。黑木耳多糖能显着延长果蝇平均寿命，是对照组的1.26倍。口服黑木耳多糖40天后，果蝇体内脂褐质含量下降。
抗生育
黑木耳多糖8.25mg/kg腹腔注射给小鼠，抗着床和抗早孕作用最明显，终止中期妊娠的效果稍差，但对孕卵的运输无效。
抗辐射和抗炎作用
小鼠腹腔注射真菌多糖100mg/kg，对60Coγ射线照射7天有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍。 60mg/小鼠腹腔注射对大鼠蛋清引起的足底肿胀有一定抵抗力。炎。
抗溃疡作用
黑木耳多糖以每天70mg/kg的剂量连续2天灌胃，可显着抑制大鼠应激型溃疡的形成。分泌和胃蛋白酶活性没有受到显着影响。
黑木耳的功能和功效的介绍大家应该都清楚。黑木耳这么好的东西，它的功效可能很多人都想不到。我们平时提倡健康饮食，就是说各种食材要合理搭配，对我们的健康更有好处。因此，我们需要在饮食中添加更多的菌类元素。
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