西安是六朝古都。其悠久的历史留下了许多灿烂的文化，不仅在于它的古城墙和众多的文物，更在于西安有各种各样的美食。肉夹馍无疑是西安美食的代表。做出美味的肉夹馍必不可少，那么肉夹馍的做法是什么？我们一起看看。
一：原材料
面包材料：
面粉500g，水200ml，泡打粉2g，酵母粉2g，食用碱2g，油30ml。
培根酱配料：
肩肉1000克，冰糖20克，葱1根，糖色200克，啤酒100毫升，老姜50克，高汤2000毫升，炖肉1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、高良姜、丁香、胡椒适量、陈皮、当归）。
二：制作方法
1、将前肩肉洗净，用清水浸泡3小时。水量需要淹没整块肉。
2. 大葱洗净切段，生姜拍打，将炖好的肉料放入袋中，扎紧袋口。
3. 将高汤、冰糖、葱、姜、炖肉包、糖色和盐加入炖锅中，搅拌均匀。
4.汤里加啤酒，这样做的目的是让肉更软更入味。
5. 大火烧开汤汁，转小火炖2小时。
6.关火后，仍然盖上锅盖，让肉在汤里浸泡12小时。
三：注意事项
做腊肉的汤最好是以前用来炖肉的老汤。如果没有老汤，可以用高汤调味。炖肉后的肉汤不需要丢弃。它可以存放在冰箱冷冻室的容器中，下次炖培根肉时可以取出融化使用。
好了，看完上面的介绍，相信你已经知道肉家磨肉的做法了。现在是冬天，吃饭容易感冒，肉家磨也是如此。肉一旦凉了，味道和营养价值都会大打折扣。一般专卖店都会在肉夹馍下面放炭火，你也可以参考一下。
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