过去，人们对面粉的印象比较简单。现在加工技术不断提高，面粉种类繁多。除了我们最常见的普通面粉，还有高筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。分类，低筋面粉有什么特点？让我们都明白这个问题。
1：什么是低筋面粉
低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白低于8.5%的面粉。它通常用于制作蛋糕、饼干、小蛋糕和糕点。低筋面粉用于制作海绵蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的蛋糕特别软、大、滑。
二：低筋面粉的特点及应用
低筋面粉（蛋糕粉）的平均蛋白质含量约为8.5%，因此它的面筋较弱。
如果找不到低筋面粉，可以用万能面粉（不要用那种叫“饺子粉”的，面筋很多）和玉米淀粉4:1的比例。如果你想要低筋，你也可以加一些玉米淀粉。
如果家里只有高筋面粉（全麦），可以将高筋面粉和玉米淀粉按1：1的比例混合，也可以将高筋面粉放入微波炉加热2~3分钟至减少面筋，然后与淀粉混合成低筋面粉。
好了，看完上面的介绍，相信你对低筋面粉的特点有了初步的了解。如果你想做蛋糕和小甜点，你可以用这种面粉，但如果你想做面条和包子，这种面粉不太适合，因为它很容易裂开。
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