包子是中国的传统主食之一，很多地方都喜欢在过年和过节时一家人一起吃包子。可能对于很多不经常做饭的人来说，做出来的包子要么很黑，要么很丑，外观和餐厅里的相差甚远。这与面粉的质量密不可分。那么，做馒头用什么面粉好呢？让我们一起弄清楚。
一：做馒头用什么面粉好
制作馒头和馒头最常用的面粉是“中筋”。面粉的面筋可以用手揉出。高筋面粉揉成球状即为高筋面粉，不易分散。
做出来的包子显得很大，（当然是指同样大的面团）因为主要原因不是面粉中的面筋含量高低，（只要面筋不是从面粉中提取出来的）一般来说，面筋中的面粉符合制作包子的要求。馒头个头大，泡松的主要原因是发酵和碱度。
二：不同面粉的特点
（1）特高筋面粉：（14%水，13.5%以上粗蛋白）：通常用于制作面筋和油条。
（2）高筋面粉：（14%的水，11.5%以上的粗蛋白）：高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的才算高- 面筋面粉。蛋白质含量高，面筋也多，所以面筋也强，多用来做面包、面条等。
（3）面条：（水14%，粗蛋白10.5%以上）：通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。
（4）万能面粉：（含水量13.8%，粗蛋白8.5%以上）：常用于制作中式面食、中式点心、西式点心等。
好了，看完上面的介绍，你知道下次做包子的面粉要怎么选了吗？要做出美味的包子，只选择合适的面粉是不够的。你还需要有正确的方法和美味的馅料。大多数人第一次做面包。他们不是很好。就是这样。
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