冬天吃什么蔬菜好？冬天蔬菜少。购买蔬菜时，应选择更适合冬季食用的蔬菜。人们吃的顺序是：水果——生蔬菜——熟蔬菜——全谷类——植物蛋白——动物蛋白（肉）。但是，在有序用餐时，还有其他一些问题需要注意。如何选择蔬菜、水果、蔬菜和全谷物？最重要的原则之一是遵循“地方、季节、丰富”的六字原则。我们常说一方的水土支持另一个人，或者说水土不服，也就是他吃的食物和他的体质有冲突。这些食物在冬天可以买到。
1.菠菜
1杯（实验中使用的量杯）菠菜超过了维生素K和叶黄素的膳食参考摄入量，还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙、铁，以及黄酮类和类胡萝卜素。
吃法：煮熟的菠菜更有营养。吃法比较随意，可以炒菜，也可以做汤。
2、萝卜流苏
2/3 杯萝卜流苏含有足够的维生素 K 和叶黄素，可以满足美国国家科学院推荐的每日摄入量。维生素 C 达到推荐摄入量的 75% 以上。
吃法：简单的吃法就是洗干净蘸酱吃。它也可以冷食或油炸。
3.生菜
1.5杯煮熟的生菜（生菜）含有维生素A的膳食参考摄入量。维生素A对于保持牙齿和皮肤的健康非常重要。
吃法：生菜切成细条，和鸡丁拌匀，烤成馅饼。
4.南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可以蒸熟搅拌成南瓜泥，再加入其他蔬菜或肉类做成南瓜饼，既香甜可口。
5.芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量很高，还含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
吃法：芥菜主要用来炒作配菜，或煮成汤。但是，应该注意芥菜不应该生吃或过量食用。
6. 带皮土豆
一个 13 厘米（13 厘米）长的带皮马铃薯含有美国国家科学院推荐的每日钾摄入量的 10%。
吃法：对半切开，放入烤箱烤30分钟。
7.西兰花
热量低，纤维含量高，维生素C含量比大白菜、西红柿和芹菜高。
吃法：沙拉或添加到沙拉中。
8.胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35-17.25毫克，以及维生素B、维生素C、脂肪和糖、铁、果胶、无机盐等。
吃法：胡萝卜可以生吃清洁牙齿，整个烤熟更有营养。
9. 红甜椒
1 个红甜椒中所含的增强免疫力的维生素 C 是美国国家科学院推荐的每日摄入量的 250%。
吃法：切碎，拌上芹菜，然后拌上橄榄油和醋。
冬季应避免或少吃粘腻生冷的食物，因为这类食物属阴，易伤脾胃阳气。天气越来越冷，很多老人和体质较弱的人都会感到身体有些不舒服。营养师告诉我们，冬季饮食的重点是提高抗寒能力和抗病能力，身体的营养能跟得上，保证身体的抵抗力。
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