可能有很多朋友对高筋面粉不太了解。简单来说，高筋面粉就是蛋白质含量比较高的面粉。从外观上看，高筋面粉与普通面粉没有太大区别。但是高筋粉的食用还是有一定的局限性，那么高筋粉可以用来做蛋糕吗？今天就给大家详细介绍一下，一起来看看吧！
其实高筋面粉可以用来做蛋糕，但只能用来做水果蛋糕。因为它的韧性，制作普通的蛋糕会对口感产生一定的影响，甚至会影响食客的口味。
高筋面粉（breadflourstrongflour）是指平均蛋白质含量约为13.5%的面粉。一般蛋白质含量在11.5%以上就可以称为高筋面粉。高筋面的颜色较深的粉红色，更有活力和光滑，用手不容易结块。由于它们的高蛋白质含量和强筋力，它们经常被用来制作有弹性和耐嚼的面包和面条。在西式糕点中，多用于松饼（千层）和奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕中的使用仅限于高成分的水果蛋糕。
实践
创意卡通饼干 口味：甜 难度：切丁（初级） 时间：1小时以上
120克低筋面粉； 30克高筋面粉； 60克黄油； 36克糖粉； 30克全蛋（约一半）； 18克奶粉；
1. 黄油室温软化后，加入糖粉搅拌均匀。用打蛋器打至颜色变浅，体积呈羽毛状。至此，黄油就做好了。
2. 分2-3次加入蛋液，用打蛋器打。等到黄油和鸡蛋每次完全混合后再加入下一个。
3. 将奶粉倒入打好的黄油混合物中，筛入高筋面粉和低筋面粉。
4. 用橡皮刮刀将面粉揉成黄油液，如果看不到干面粉，将面团放入冰箱半小时）。
5. 将面团铺在油布上。
6、用模具压出形状，将边缘多余的部分挑出回收利用。
7.烤箱预热170度，将切好的饼干放入烤箱。 10-12 分钟后，饼干上色并准备好从盒子中取出。
通过上面介绍的内容，相信很多朋友已经知道高筋面粉可以用来做蛋糕，但只有水果蛋糕或者饼干。高筋面粉由于自身的特点，制成蛋糕后口感更坚韧、更有嚼劲，所以在制作方法上还是有一定的局限性。
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