银耳是一种很好的食材，很有营养，但是吃任何食物都要注意量，就像银耳一样，吃多了会对身体造成伤害，所以要注意一定要吃的量。首先，银耳是一种菌类植物，既可食用，又是滋补圣品。适量食用有生津止渴、补肾壮阳、预防恶性肿瘤等多种功效，对皮肤也有抗氧化作用。
银耳营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，最适合冬季食用。银耳含有多糖，能增强体液免疫和巨噬细胞吞噬作用，促进T淋巴细胞向B淋巴细胞的转化。因此，它不仅具有抗感染功能，而且还具有抗辐射和抗肿瘤作用。此外，银耳含有丰富的胶质，具有保湿护肤、润肠通便的作用。对缓解老年人便秘有很好的效果。
银耳是万千美食的集合，是大家冬季滋补的共同选择，如红枣银耳汤、枸杞银耳汤等。尤其是在吃火锅的时候，一碗香甜的银耳汤可以直接滋养我们的心灵。
银耳汤虽好，但不要贪。冬天，爱美的女士们纷纷寻找美白养颜的食谱。很多网站都推荐吃银耳，因为它被称为“普通燕窝”，可以增强人的新陈代谢，旺盛的血液循环，使皮肤嫩滑。
但是吃多了会有副作用，但其实副作用不是很明显。需要注意的是，感冒感冒的人不宜吃银耳，糖尿病、出血的人也不宜吃。注意睡前不要服用，否则可能导致血液粘度升高。
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