很多人喜欢喝蜂蜜。为了购买野生真蜂蜜，他们到许多山区或农村去购买。这是因为市场上的蜂蜜被发现是掺假的，而且大多不是真品。由于蜂蜜价格高，食用前会存放很长时间。这时候你会发现蜂蜜的上层有明显的气味，感觉像是发霉的东西。每个人都害怕吃它。那么蜂蜜发霉了怎么办呢？
蜂蜜不会发霉。以上还是蜂糖的正常成分。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会变质的食物。 1913年，美国考古学家在埃及金字塔墓穴中发现了一罐蜂蜜。经鉴定，这罐蜂蜜已经保存了3300多年，但丝毫没有变质，至今仍可食用。可见，真正成熟的蜂蜜，时间长了就可以食用，并没有严格的保质期，但作为食品市场，根据《食品法》，食品商品上需要标注保质期，所以蜂蜜厂家一般将蜂蜜的保质期定为2年。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或者水等劣质产品，时间长了这些蜂蜜会发酵、冒泡、变酸、不能食用。当然，如果发酵不严重，在60℃左右的水浴中加热半小时后仍然可以食用。
蜜蜂从植物的花朵中采集含水量约80%的花蜜或分泌物，储存在第二胃中，在体内蔗糖酶的作用下发酵30分钟，返回蜂巢吐出。常保持在35℃左右。一段时间后，水分蒸发，变成水分小于20%的蜂蜜，储存在巢腔内，用蜂蜡密封。
在确定纯度的基础上，每批蜂蜜的成熟度，也就是专业中的波美度，直接关系到蜂蜜的保质期。波美度越高，保质期越长。蜂蜜应储存在阴凉、干燥、清洁、通风的地方，温度应保持在5-10℃。在空气湿度不超过 75% 的环境中。盛装蜂蜜的容器应盖紧，防止漏气，减少蜂蜜与空气的接触。
商场里的蜂蜜是加工后的浓缩蜂蜜，这种浓缩蜂蜜与农家蜂蜜有着本质的区别，真正的保质期测量标准是完全无法比拟的。这样，大家也可以直接识别和品尝到手中的蜂蜜。如果你吃了它，它会在你的嘴里发酸，这意味着它已经变质了。好的蜂蜜在你嘴里应该是甜的。喉咙会痛。
蜂蜜发霉了怎么办？从文章的描述可以发现，蜂蜜不会发霉，但如果多年不食用或储存方式不当，就会失去蜂蜜的营养和功效，而且还会发霉。食用后身上有异味。 .所以蜂蜜的最佳保存时间是2年，开封后最好在短时间内食用完。如果你没有吃过，你需要把它包装起来，然后储存起来。食用前应先尝尝味道是否有变化。如果有异味，请停止进食。
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