家常菜一般是炒、炖，少蒸，主要是蒸比较麻烦。但是，蒸可以保留蔬菜的所有营养成分。蒸菜的味道不同于其他方法，所以很多人喜欢用蒸的方式做家常菜，那么蒸菜有哪些好吃的呢？蒸菜对蔬菜的种类没有要求，比如肉、菜、鱼都可以蒸。常见的蒸菜有：
1.大蒜茄子
【材料】长茄子300克，大蒜3瓣
【调料】香醋1汤匙、糖1/2汤匙、麻油1茶匙、鸡精1/2茶匙、盐适量
【实践】
1、茄子洗净（不去皮），切成1.5cm左右厚的条。放在盘子里，用蒸锅蒸。取出放凉后放入冰箱冷藏；
2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.加入所有的“调味料”，做成酱汁；
4. 取出冷藏茄子，淋上酱汁拌匀。
2. 肉末蒸豆腐
主料：丝豆腐（日本豆腐）400克、肉末150克、芥末50克。
材料：油2大勺（30ml）、生抽2大勺（30ml）、葱姜几片、盐1/2小勺（2g）
实践：
1. 芥末切块。
2. 豆腐切小块，放入蒸碗中。撒上切碎的芥末。
（芥末可以多放一些，味道更好，怕咸的可以多放几片芥末，挤出水分。）
肉末蒸豆腐
3. 锅热油，加入葱姜爆香，倒入肉泥，快速打散，倒入酱油，翻炒几分钟，加盐。
4. 把炒好的肉末和汤一起倒在豆腐上。水开后蒸10分钟。取出并撒上细香葱。配香菜更好。
小提醒：
1、这道菜的最佳选择是丝豆腐，可以在超市的盒子里买到。太硬的豆腐不好吃，而且太软而无法成型。
2. 肉泥可以选颈背，也可以加一点五花肉泥。你可以根据自己的口味炒它，加辣椒，或者其他任何好吃的东西。
3. 蚝油包菜
主料：大白菜7片（取叶子）、肉末150克、韭菜少许。
原料：油2汤匙（30ml）、姜几片、葱一段、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、黑胡椒1/2茶匙（ 2g)、1/2 茶匙盐 (2g))。 2汤匙（30毫升）蚝油，1茶匙（5克）淀粉
实践：
1. 锅热油，放入姜片爆香，捞出不用。油热后，加入葱花白制成葱油，倒入肉泥中。加入1汤匙（15ml）生抽、1茶匙（5ml）老抽、1/2茶匙（2g）黑胡椒和1/2茶匙（2g）盐，朝一个方向搅拌均匀，腌制至20分钟。
2. 将白菜和韭菜分别用热水焯一下，捞出放入冷水中浸泡。挤干，放在一边。
3、取一块白菜，摊开，放一勺肉馅，包好，用韭菜叶扎好。
4. 对其余部分做同样的事情。装盘，放入蒸锅，水开后约需15分钟。
5、整包白菜包子会出很多汤汁后，将汤汁倒入碗中，加入蚝油，和淀粉拌匀。倒入锅中煮至浓稠，然后浇在蒸好的包子上。
有哪些好吃的蒸菜？其实只要搭配好调味料，按照正确的步骤来做蒸菜，味道就很好，而且味道比炒菜还要独特。蒸蔬菜时要注意的一件事是控制蒸制时间。蒸的时间短了，菜就不会熟，蒸的时间长了，菜就不嫩了。有些蔬菜蒸久了会腐烂。它看起来不错，味道会改变。因此，必须控制烹饪时间。
微信扫码添加客服