黑木耳是我们比较熟悉的一种食物，可以做出各种美味佳肴。买黑木耳的时候多为干品，买回家煮的时候泡水了。不过也正是因为干制品，我们经常会发现黑木耳有霉味，最终会把黑木耳浸泡干净后再吃，但也有专家研究过这种现象，说发霉的黑木耳含有对人体有害的物质，那么买来的黑木耳还能吃吗？
黑木耳本来就是一种木耳，食用好处很多，但是一旦黑木耳发霉了，就可能会发霉，所以发霉的黑木耳是不能吃的。
黑木耳是久病患者、腰腿无力、四肢麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等、木渣、沙子、金属屑等异物的理想恢复保健食品。具有溶解和消化的功能。适用于从事理发、采矿、除尘、锯切、修理、道路防护等作业的人员。食用。
但新鲜黑木耳中含有会引起日光性皮炎的物质，所以不宜食用新鲜黑木耳；血便、尿血、妇女崩漏、月经过多、眼底出血、肺结核、咳嗽咯血等。有出血性疾病者不宜食用。此外，孕妇不宜食用。
木耳含有丰富的膳食纤维，所以腹泻、消化不良等脾胃虚弱的人要少吃木耳，否则容易引起胀气、腹泻等不适症状。
干木耳比新鲜木耳更安全。因为新鲜木耳中含有一种特殊成分，化学名称为“卟啉”。卟啉是一种光敏物质。食用新鲜木耳后，暴露在阳光下会引起植物日光性皮炎，导致皮肤外露部位皮肤瘙痒、发红、肿胀、瘙痒。干木耳是晒过太阳的成品。在暴露过程中，大部分卟啉会被分解。食用前先将其浸泡在水中，其中所含的剩余毒素会溶解在水中，使干木耳在水中无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需要多次换水。
过敏体质的人也应该少吃新鲜木耳。由于新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食用后暴露在阳光下会发生日光性皮炎。木耳经过加工干燥，大部分卟啉在暴露过程中会分解，安全得多。
买的黑木耳发霉了还能吃吗？这个问题的答案在文章中非常清楚。发霉的黑木耳应该再吃一次。购买时，选择没有斑点的黑木耳，然后闻一下黑木耳的味道。霉味，从而准确判断其新鲜度。未使用的黑木耳应准备好储存。一定要放在非常干燥的地方，防止黑木耳受潮后更快发霉，不适合患者再次食用。
微信扫码添加客服