苦荞是一种非常稀有的植物，既可入药，也可入食。其实苦荞也叫苦荞。这种苦荞的营养价值远高于甜荞。这个配料是可以直接吃的，因为有一种米饭叫荞麦饭，就是和我们平时吃的米饭混合在一起煮的。如果肠胃不太好，还可以熬粥喝，还可以泡茶喝，经常喝，可以预防三高症的发生。
1.调节血糖和血脂。
苦荞富含亚油酸、芦丁、槲皮素、植物甾醇、硒、铬和锰。可减轻急性胰腺炎的病理损伤，保护胰腺组织，增强胰岛素的外周作用，抵抗脂质过氧化，抑制高密度脂蛋白的氧化修饰，促进胆固醇降解为胆汁酸排泄，降低通透性的毛细血管。扩张血管，加强维生素C的作用，促进体内维生素的积累。
二、抗疲劳作用。
张超等。 (2005) 检测小鼠负重游泳、爬杆时间等生化指标，发现苦荞蛋白能显着增加小鼠负重游泳时间、爬杆时间和肝糖原含量，并降低血乳酸。以及血清尿素的含量，使活动能力和耐力时间延长。
3.抗缺血作用。
李玉田等。 （2006）进行了狗肾动脉夹闭实验，在急性肾缺血模型中导致肾脏肿胀，血清肌酐显着升高。苦荞黄酮对肾功能衰竭犬的肌酐升高有明显的拮抗作用，说明其具有一定的疗效。抗缺血作用。
（2005）通过部分结扎颈动脉建立小鼠脑缺氧模型，发现苦荞黄酮能显着抑制脑缺血引起的脑内MDA含量升高，说明苦荞黄酮对脑缺血有一定作用。缺血。保护作用。
陶胜宇等。 (2006)发现苦荞黄酮能显着抵抗糖尿病大鼠脑组织中GSH水平的下降，恢复Na+、K﹢、ATP酶的活性，增加神经传导速度，增加坐骨神经血流量。对神经功能有保护作用，可以通过增加神经内的血流量来实现。
苦荞本身对调节你体内的血糖和血脂有很好的调节作用，所以对高血糖、高血脂的患者有很好的辅助治疗效果，也可以起到很好的作用。缓解疲惫的身体，因为现在工作繁忙，可以用荞麦茶代替平时喝的饮料，不会让人觉得那么累。
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