蓝莓是一种营养价值非常丰富的水果，酸甜适中，所以很多人都喜欢吃蓝莓，但是更多的人会把蓝莓做成蓝莓酱，主要用在面包上。是的，尤其是早上，大家总是把蓝莓和面包一起吃，这样可以促进食欲，不仅这样的蓝莓的营养价值比蓝莓还丰富，那就一起来看看吧。看看蓝莓酱的营养价值。
1. 常规营养素
蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适中，香气清爽宜人。蓝莓含有非常丰富的蛋白质和维生素等常规营养素，矿物质和微量元素的含量也相当可观。因此，蓝莓确实被称为“水果皇后”！
2.特殊营养素
1. 花青素
花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，是纯天然的抗衰老营养补充剂，是人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中的花青素含量很高，花青素的种类也很丰富。研究发现，高丛蓝莓中的花青素含量多达15种，虽然不同品种蓝莓中的花青素含量不尽相同。 ，但总体含量比较高。
2. 总酸和有机酸
蓝莓中的有机酸含量占总酸含量的一半以上。大多数有机酸是柠檬酸，其他的是熊果酸、奎尼酸和苹果酸。需要强调的是，熊果酸又名熊果酸，属于弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物活性，特别是在抗炎药中。肿瘤等方面的作用十分突出。
3.酚酸
蓝莓含有多种多酚，酚酸是其中重要的一种。酚酸是一类酚类物质，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十多种，其中含量最高的是绿原酸，又称咖啡单宁酸。研究发现，它对各种癌症（肺癌、食道癌等）有显着的抑制作用，其抗氧化作用也很强大。
其实，蓝莓被称为水果皇后，可见蓝莓的营养价值有多高。它不仅含有蛋白质，还含有维生素等非常常规的营养成分，而且还含有很好的抗癌物质，比如其中所含的酚酸可以预防食道癌、肺癌等癌症，所以如果经常食用，您可以降低患上这些癌症的风险。
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