人参也是药材之王。它不仅用作中药，还可以用来烹制其他一些食物，尤其是人参和糯米炖鸡。这是一种你经常可以在餐馆吃到的食物。但是有很多人不知道怎么做这种菜。其实这种菜做起来也没有那么复杂，而且如果经常吃的话，对一些疾病会有很好的治疗作用，但是在制作的过程中还是要掌握一些适当的烹饪技巧。
材料
小参2根，糯米60克，鸡腿1根。 1勺盐，5个红枣。
实践
步
1、糯米洗净，用清水浸泡半小时，沥干。
2. 鸡腿切块，洗净。
3.在沸水中煮沸。
4. 将鸡腿取出，放入砂锅中。
5. 放入洗净的大枣。
6、人参洗净，放入砂锅中。
7.加入泡好的糯米。
8、砂锅中加入适量的水。
9. 盖上盖子，用中火煮沸。
10.用勺子撇去表面的浮渣。
11.改小火炖至肉熟，米烂。
12. 加盐调味，关火，盖上锅盖焖5分钟即可上桌。
尖端
1. 将鸡块放入沸水中煸炒，去除血腥味和表面油腻。
2.煮汤时，一次加入足量的冷水，使汤的味道更鲜美。
3、盐要晚点放，闷一会才有味道。如果盐放得太早，肉中的蛋白质就会脱水变硬。
4. 服用人参后避免吃萝卜（包括胡萝卜、白萝卜和青萝卜）。二、人参补气，萝卜补气，恰到好处。
防范措施
1. 将鸡块放入沸水中煸炒，去除血腥味和油腻表面。
2.煮汤时，一次加入足量的冷水，使汤的味道更鲜美。
3、盐要后放，闷一会味道就出来了。如果盐放得太早，肉中的蛋白质就会脱水变硬。
4. 服用人参后避免吃萝卜（包括胡萝卜、白萝卜和青萝卜）。二、人参补气，萝卜补气，恰到好处。
一般来说，做人参糯米鸡汤的人参是小参，不是人人可以用来养生的大参，而且做之前需要先用开水焯一下筋骨，这样才可以很好的。好去除鸡身上的腥味和一些油腻感，让人吃的时候不会觉得那么油腻，吃人参的时候也不要吃萝卜。
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