烤面筋是一种原产于我国西安的知名食品。糍粑是回族人发明的，现在已经风靡全国。烤面筋吃起来很有嚼劲，辣度可以根据自己的口味调整。喜好调整了，这么多人喜欢，还有人觉得烤面筋有毒，真的是这样吗？让我们来看看。
一：什么是烤面筋
面筋是小麦粉特有的胶体混合蛋白，由面筋蛋白和面筋蛋白组成。面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，用力揉成面团。之后用清水反复清洗，将面团中的活面粉等杂质全部去除，剩下的就是面筋了。将油面筋用手揉成球，放入热油锅中炸至金黄色即可；将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。
二：部分烤面筋有毒
有媒体记者从市场上购买了6种不同的粗加工面筋进行实验测试。在实验过程中，面筋的颜色发生了一系列变化。将面筋放入试管的那一刻，颜色变成浅黄绿色，然后颜色开始变深，逐渐变成绿色，然后慢慢从绿色变成浅蓝色。这些颜色变化在两分钟内完成。颜色越来越深，从浅蓝色到深蓝色，从深蓝色到浅紫色，15分钟最后变成深紫色。坐了一天，这些试管里的面筋还是深紫色，没有其他变化。最后的实验可以得出结论，这6个烤面筋含有悬垂的白色块状物。
好了，看了以上的介绍，相信大家已经知道正常工艺生产的烤面筋是没有毒的，但是一些不法商家在烤面筋中添加了一些非法添加剂，会导致烤面筋的产生。麸质有毒。在这里，我们建议最好少吃这种零食。毕竟，健康是最重要的。
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