每天吃一个鸡蛋其实是对身体很好的营养补充，但是我们都知道很多人买的鸡蛋不是纯鸡蛋而是人造的，所以它的营养价值自然不能和纯鸡蛋相比。比较一下，那我们如何才能选择更好的鸡蛋呢！应该用什么方法和技巧来识别它们，现在就为大家详细介绍一下方法！
四种方法帮你选好鸡蛋
1、感官鉴别：用肉眼观察鸡蛋的外观、形状、颜色和清洁度。优质的新鲜鸡蛋，蛋壳干净无光泽，蛋壳上有一层白霜，颜色鲜艳。劣质鸡蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色为油性、深灰色或深黑色，有油性浸出；有更多或更大的霉斑。
2. 触摸识别：将鸡蛋放在手掌中翻转。优质的鲜鸡蛋，蛋壳粗糙，重量适宜；劣质鸡蛋重量轻，触感光滑。
3、用耳鉴别：优质鲜鸡蛋相互撞击声音清脆，无声摇动鸡蛋。劣质鲜鸡蛋与鸡蛋相互碰撞，发出嘎嘎声（孵蛋）、空声（飞溅鸡蛋）、手摇鸡蛋时发出晃动的声音。
4、鼻嗅鉴别：即用嘴在蛋壳上吸一口热气，然后用鼻子闻气味。优质的新鲜鸡蛋有轻微的生石灰味。
以上就是挑选鸡蛋的方法和技巧。如果可以按照上面介绍的步骤选择鸡蛋的话，相信大家买的鸡蛋是比较纯净的，而且这样的鸡蛋更有利于身体的营养补充，所以希望大家在选购鸡蛋的时候可以注意一下.
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