酸豆是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜。酸豆味酸，可开胃，助消化。酸豆炒肉是我们常吃的一道美食。准备好的豆子可以作为泡菜食用，也可以作为烹饪的主要原料。接下来就简单介绍一下酸豆炒肉末的简单做法。
主要成分
500克酸豇豆，100克肉末
辅料
干辣椒和少许姜
料酒少许 白胡椒粉少许
少许酱油少许酱油
酸豆炒肉末的做法步骤
1.酸豆泡水20分钟，洗净，用手擦干，切成小块
2. 将肉末放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉，拌匀腌制5分钟。姜去皮切碎，干辣椒切成小块。
3.锅内倒油，大火烧至油热70%，加入肉馅，快速炒至肉变色熟，捞出，继续锅内倒少许油，烧热大火烧至油40%，加入姜末和辣椒，炒香，加入酸豆，转中小火，翻炒至少3分钟。
4. 加入炒好的肉末，再加入酱油、糖，翻炒均匀，继续翻炒2分钟，倒入香油。
尖端
1、因为酸豇豆是腌制的，所以有一定的咸味。炸前最好在水中浸泡20分钟。如果来不及，可以切成小块，多洗几遍，但味道也可能会丢失。
2.酸豆一定要油炸过才好吃。翻炒不少于3分钟。此外，这道菜也没有严格的比例。喜欢酸豆的可以多放些酸豆，喜欢多肉的可以多放肉，只要喜欢就行。
3、腌制肉类时，加入一些植物油，会使肉形成保护层，减少烹调过程中肉中水分的流失，口感更佳。
这种酸豆炒肉碎既方便又实惠。它可以在几分钟内完成。酸辣的味道可以开胃，帮助消化。这道菜不要倒太多，以免太油腻，影响口感。明显变了，酸豆中富含的氨基酸可以对肠胃起到保护作用，可以放心食用。
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