日常生活中，很多人都喜欢吃酸豆。酸豆的酸辣口感非常好。除了做菜，酸豆用肉末、酸豆包子炒，酸豆用鸡蛋炒。味道很好。然而，这本身就富含胆固醇和微量元素。经常食用可以补充身体的蛋白质。下面小编就给大家简单介绍一下酸豆炒蛋的制作方法。
主要成分
刺山柑，2个鸡蛋
辅料
辣椒碎一汤匙，香油适量
植物油少许盐
少许糖少许白胡椒
少许米酒 少许韭菜
一点黑芝麻
生产步骤
将刺山柑切成方块，加入香油拌匀。鸡蛋打散，加入盐、少许糖、白胡椒粉、米酒、韭菜打匀。热锅，倒入植物油，加入鸡蛋。
2.
加入一汤匙辣椒酱。
加入刺山柑并翻炒。
加少许白糖，翻炒均匀，出锅时撒些黑芝麻。
尖端
炒鸡蛋经验分享：
1. 炒鸡蛋里加点糖，让炒鸡蛋变软。
2、炒鸡蛋不加味精。由于鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分在受热时会生成谷氨酸钠，具有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果在炒鸡蛋的时候加入味精，会影响鸡蛋本身谷氨酸钠的合成，破坏鸡蛋的鲜味。
3.炒鸡蛋的时候，打蛋液的时候可以加入所有的调味料。在油炸过程中添加它们会导致喂食不均匀。
4.如果你不习惯吃植物油，用色拉油炒也是一样，只是个人喜好。
这个酸豆炒蛋很简单，整个过程很轻松。酸豆和鸡蛋做好后，就可以入锅煎了。喜欢吃甜的可以加点白糖，酸酸甜甜的。很好，而且这道菜富含氨基酸、蛋白质和钙质，对身体的功效也很好。
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