喜欢吃湘菜的朋友，对蒸全鸡一定不会陌生。不仅好看，而且肉质很嫩，味道也很好。最重要的是，它还是很好的营养补充品，对气血不足的朋友尤其有益。家庭主妇可以尝试在餐桌上添加一些新东西。那么它究竟是如何做到的呢？其实很简单，下面一起来看看吧。
制作材料：主料：鸡肉1500克
辅料：香菇28克，火腿28克，墨鱼70克，菜心100克。
调料：胡椒1克、味精2克、盐8克
具体方法：
1、鸡去内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅中煮3分钟；
2.取出，用冷水洗净，切掉嘴和脚尖，切掉下颚，切掉尾巴，用刀背砸碎大腿骨，把整鸡放进去琉璃瓦碗，加精盐（5克），放入笼中先干蒸1小时左右，再加水（1000克），蒸至软烂；
3.将火腿切成薄片；
4、用斜刀将香菇、墨鱼切成薄片；
5. 将菜心加水煮一会，捞出备用；
6. 中火烧开肉汤和精盐，然后加入香菇、墨鱼、卷心菜，焯一下，捞出，沥干水分；
7. 用勺子把整只鸡翻过来，把菜心放在整只鸡的周围，放上香菇和墨鱼，盖上煮好的火腿片，加入味精，撒上胡椒粉即可上桌。
看完上面的方法介绍，是不是觉得很简单呢？吃过很多麻辣鸡、红烧鸡块、宫保鸡丁、香菇炖鸡的北方朋友，偶尔可以换个口味试试蒸全鸡，一定会有不一样的美感。不过需要提醒大家的是，这道菜里的墨鱼和茄子是主料，一起吃很容易引发霍乱，所以要小心。
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