高蛋白是指蛋白质含量高或低的食物，而低脂肪是指甘油三酯和胆固醇含量较低的食物。通常两者是联系在一起的。现在让我向您介绍高蛋白低脂肪的食物。
第一类：肉类（包括猪、鸡、鸭、牛肉等）。
肉类的蛋白质含量在 10% 到 20% 之间。俗称瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉比肥肉蛋白质含量高。肉类中的脂肪含量与动物的种类、年龄、身体部位和育肥状况有关。构成蛋白质的氨基酸有20多种，其中8种（必需氨基酸）人体不能合成，必须通过摄入含有这8种氨基酸的食物才能获得；而肉类食品的蛋白质是一种完整的蛋白质，可以提供人体所需的各种氨基酸。肉类蛋白质在人体内被消化后，分解出来的氨基酸就可以被吸收。
小贴士：例如瘦牛肉每100克含有20.1克蛋白质；酱牛肉每100克含32克蛋白质；红烧牛肉每100克含有25克蛋白质。
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