虽然面包来自西方，但今天，我们经常吃它。面包的味道很好，很多人都很喜欢。我们走在街上，可以看到很多面包店，我们买了各种各样的面包。看起来很好吃，但你吃过杂粮面包吗？味道也很好，那就来看看杂粮面包的食谱是什么吧！
练习一
配料：高筋面粉460克、低筋面粉230克、杂粮粉80克、盐1汤匙、水460克、细砂糖40克、干酵母12克、奶油25克、杂粮100克、蛋白质适量
1. 将干酵母溶解在5倍的30°C温水中（适量），与盐、细砂糖和剩余的水充分混合溶解备用。
2. 除了奶油，将其他材料混合成一个球，揉至发亮，然后加入奶油，揉至光滑不粘手，面团柔软，可以开始基础发酵1小时。
3. 将面团分成100g每份，揉成球，静置10分钟，然后打开擀成橄榄状，最后发酵30分钟。
4、在面团表面刷一层蛋白溶液，浸入五谷中，放入烤箱。上火200°C，下火160°C烤约15分钟。
练习 2
原料
配料：高筋面粉150克、全麦面粉100克、生燕麦片50克、水180克、橄榄油1汤匙（15ML）、糖10克、盐1茶匙（约5克)、快干酵母 1茶匙（约3克）
?烘烤：中间层，200度，35分钟，直到表面呈金黄色。
1. 混合所有干材料，倒入橄榄油和水，揉成一个球。将面团放在案板上，用力揉10分钟，使表面光滑。
2、揉好的面团放在室温（26度）下发酵至体积变成原来的2.5倍。大约需要1小时，如果室温低，时间可以延长。反之，时间可能会缩短。 （发酵过程中，表面需要用保鲜膜或湿布覆盖，防止面团表面变干）
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3、用手将发酵好的面团内的气体排出，重新揉成圆面团。让它在室温下发酵 15 分钟。
4. 用擀面杖将发酵好的面团擀开。这一步的目的是把面团内部的气体完全排出。
5. 再次将面团擀开，放在铺有锡纸或油纸的烤盘上，用手轻轻压平。
6. 将装有面团的烤盘放入烤箱，在烤箱底部放一锅热水，关上烤箱门，创造适合二次发酵的温度和适度。让面团再次发酵，大约 40 分钟，重新发酵至 2.5 倍大小。
7.取出发酵好的面团。把烤箱预热到200度。在面团上撒一层全麦面粉。
8. 用一把又薄又锋利的刀在面团表面切出一个“井”的图案。烤箱预热后，您可以将面团放入烤箱。 200度烤35分钟左右，直到表面变硬呈金黄色
虽然我们经常去面包店买面包，但有时我们在家自己做，杂粮面包也很好吃，味道也很好，上面也给大家介绍了杂粮面包的做法。现在，做法也很简单，喜欢的朋友不妨尽快尝试一下！
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