糖醋排骨一定是每个人都喜欢吃的食物之一，不仅孩子喜欢，老人也喜欢，所以就成了去餐厅必点的菜品之一。既然大家都这么喜欢，那你知道做糖醋排骨要注意什么吗？为什么每次自己做都没有糖醋排骨？请阅读下面的文章。
小排加水500克，煮30分钟，高汤可以煮面条，不要倒出来。用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和2汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。拿出来，洗净控水备用，炸至金黄色，油不要放太多，可以省油，只要经常翻动即可。将排骨放入锅中，腌排骨的水，加三勺糖（胆大点，放糖，三勺，别怕太多）。将半碗高汤烧开，加入半茶匙盐调味。小火慢炖十分钟，收汁。收汁的时候，最后加一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。撒上葱花和芝麻，少许味精。
注意事项：如何做到外酥里嫩——煮30分钟，然后大火煎至外焦黄，外酥里嫩。如果用生排骨直接炒，很容易变老。为什么要腌制呢，因为火锅里的热油很快就封住了肉的表面，做糖醋酱的时候也不容易吸收，而且排骨里面有一股肉腥味。如何炸排骨？ ——火很猛，反正已经煮了30分钟了，时间还早，只要保证外皮酥脆就好。
根据上面的介绍，我们学会了糖醋排骨的制作技巧，让小伙伴们做出既好吃又好看的糖醋排骨。制作糖醋排骨其实有很多需要注意的地方。排骨的大小、火候的控制和腌制方法是关键。看完以上注意事项，相信大家一定跃跃欲试。
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