苦瓜具有清热解暑的极好功效。夏季多吃苦瓜有益健康，苦瓜还含有降脂激素，有一定的减肥作用。苦瓜肉丝也是一道名菜。味道清脆爽口。肉的香气可以中和苦瓜的苦味。营养价值也很高。
苦瓜作为夏季最好的清火食材之一，多吃会更好。这道“苦瓜回锅肉”口感香脆，香料鲜美。虽有微苦味，但清透，营养丰富。但是，不喜欢吃辣的考生在考试时不宜尝试。咬一口，慢慢品尝，就会有苦涩的感觉。
主料：苦瓜、五花肉
用料：麻辣豆瓣、葱姜蒜、红辣椒、胡椒粉
味道：微辣
练习步骤：
1. 锅中加入水、葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、料酒烧开，煮至香；
2. 放入洗净的五花肉，煮至6熟，也可以用筷子插入；
3、煮肉时，将红辣椒、大葱、姜、蒜苔切段，大蒜切块，县城麻辣豆腐剁碎；
4. 将熟肉取出，切成薄片
5、锅烧热后，加少许油，将肉片铺在锅中，煎片刻，使其微黄，油腻；
6、倒入红辣椒、大葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县麻辣豆瓣，小火翻炒红油；
7、改大火，加入少许酱油、糖、鸡精、少许水不断翻炒至苦瓜变软熟。
以上就是苦瓜肉丝制作的详细步骤。这道菜入口清凉微苦，但吃几片后，越吃越香，有一种苦涩的感觉。此外，荤素搭配具有很高的营养价值。其实苦瓜的用途很多。如果制成苦瓜汁，减肥效果特别明显。
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