说到制作肉夹馍，可能不同的人在不同的地方都有自己的制作方法和技巧，但是我们都知道肉夹馍是西安的名小吃，所以一定是他们的方法比较地道。下面就给大家详细介绍一下正宗肉夹馍的做法。如果你有这个想法，想自己动手，可以按照下面的步骤来制作。
五花肉烘焙纸
干辣椒姜葱冰糖肉豆蔻八角孜然天竺葵叶
肉桂草果凉姜
1.炖汤不加生抽和生抽，加糖上色。比例大概是两升高汤加一两个干辣椒，一小把花椒，半碗料酒，还有糖和姜、葱、冰糖。使用的香料约为肉豆蔻、八角、小茴香、月桂叶、肉桂、草莓和高良姜各 2-3 克。咸度可以用盐来调节。将腌料煮半小时。
2、五花肉用冷水泡5-8小时去血。
3. 不用烧水，直接煮入卤汁。
4.用烤纸做纸盖，保证肉完全浸没在卤汁里，如图，小学手工课的基本功就不用说了
5. 用准备好的纸盖住肉，确保肉完全浸入腌料中。中火煮沸30分钟，然后转小火腌制至少5小时。肉夹馍的肉质应该比一般的卤肉好。更柔软。腌好的肉最好放一夜，第二天再加热，味道会更浓郁。
7.面粉，一撮碱面，酵母粉按包装说明确定用量，一撮盐，一小勺色拉油，将老面拉成碎片放入，如果没有，忘了它。我无缘无故加了一小撮麸皮。
柔家磨88练习示意图。夏天用冷水，冬天用温水慢慢加水。面团比手擀面稍软，比饺子面稍硬。
9、面团揉至三光，白芨半熟，放在温暖处醒发20-30分钟即可。
10、拉丝剂，每支面剂约50-60g。
11.取一剂，卷成25cm左右的长条。
12. 展开，卷起。
13.滚动直到末端在底部结束。
14.面团如图
15.取一个，用手掌压平
16. 擀成燕窝状。注入面筋的面团表面粗糙——用纯面粉应该是光滑的。
17. 锅内无油，中火1分钟，待底部呈金黄色后翻面，压下，盖上锅盖再煎2分钟。烹饪完成。
18. 红烧肉
19. 取出切碎，加入几勺腌料。白芨从中间横切，塞进去，熟了。
以上就是正宗肉夹馍的制作步骤介绍。经过对这些步骤的综合分析和介绍，我们可以发现，这些技巧其实是制作肉夹馍的关键。如果你知道这些方法和技巧，你可以随时做到。动手，吃完更正宗的肉夹馍。
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