黄花菜营养丰富。每100克干黄花菜含有约10克蛋白质、约1.6克脂肪和约62克碳水化合物。黄花菜中各种营养素的含量比大白菜或西红柿高出十倍左右。黄花菜中的碳水化合物与大米中的碳水化合物相似。这道菜所含的维生素 A 是胡萝卜红利的两倍。以下是制作黄花菜骨汤的方法。
黄花菜排骨汤做法：将排骨切成两指宽的块，洗净，放入冷水锅中，烧开血，关火。用热水冲洗排骨上的浮渣。将焯过水的排骨、红枣、火腿、生姜、草果、大葱一起放入砂锅中，倒入热水，直到所有材料都盖过8厘米左右，然后加入米酒。大火烧开后转小火煮1小时左右，加入泡好的黄花菜（洗净，去掉上面的老根），煮半小时左右，加适量盐调味.
烹调小贴士：此汤不可加水过多，否则会冲淡黄花菜的功效。加入一些水果和玉米片一起煮，更甜。营养功效：黄花菜又名萱草，又名萱草。在《本草纲目》中，黄花菜是这样描述的，“黄花有益胸、五脏、乳胃、明目”。五脏俱全。皮肤会变得光滑、美丽和丰满。同时，黄花菜还具有独特的健美、解毒、美容作用，所以女性朋友不妨多吃黄花菜。
经常食用黄花菜骨汤对身体有好处。吃这种蔬菜有很好的抗衰老作用，尤其可以减缓大脑衰老的速度。而黄花菜骨汤有去除胆固醇的作用，可以预防高血脂。吃黄花菜骨汤可以补充多种维生素，还具有清热、利尿、利尿的作用。失眠的人可以通过吃黄花菜骨汤来改善睡眠质量。
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