黄花菜营养价值很高，很常见。黄花菜对肝炎有辅助治疗作用。患有类风湿性关节炎和牙周炎的人可以多吃黄花菜。这种可以通尿，而且对肺结核也有一定的调理作用。黄花菜的制作方法有很多种，可以用来炖汤，也可以用来做炒鸡蛋。我们来看看黄花菜和鸡蛋的做法。
黄花菜炒鸡蛋的做法：将黄花菜用水浸泡后，用清水反复冲洗，直至黄水变清。把黄花菜的水挤出来，切成小块。将草蛋打入碗中，加少许盐和少许米酒，使蛋液容易打发起泡。锅中放油，油热时将蛋液倒入油中，摊开转小火，用刮刀将鸡蛋打散，加入黄花菜和少许水一起翻炒。加盐，少糖，滴少许香油，撒上葱花，盖上锅盖一会儿，就可以开锅了。
营养功效：黄花菜又名金针、忘忧、萱草。因其花瓣厚实、色泽金黄、吃起来顺滑，是人们喜食的传统蔬菜。还能显着降低血清胆固醇含量，具有较好的健脑和抗衰老作用。饮食禁忌：但是，新鲜的黄花菜不宜生吃，因为它含有秋水仙碱，食用后会引起咽干、呕吐、恶心等现象。食用前必须加工干燥，以免产生副作用。
鸡蛋富含优质蛋白质。两个鸡蛋中所含的蛋白质相当于100g肌肉的总蛋白质。鸡蛋含有十分之一的脂肪，主要是不饱和脂肪酸。这种脂肪很容易被人体吸收。不管是黄花菜还是鸡蛋，对身体都非常有益，平时可以多吃。
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