在一些地方，在准备过年时会做一些培根。培根更有利于保鲜，还能改善猪肉的口感。竹笋也是我们生活中经常可以吃到的一种食物。竹笋含有丰富的维生素和纤维素，可以很好地促进我们肠道的消化。最好将两者结合起来。那么笋干炒腊肉的做法是什么？
我们在做腊肉炸笋的时候，需要把腊肉清洗干净，笋去皮。竹笋的选择更为关键。我们需要选择鲜嫩的笋子，这样制作出来的炸腊肉和笋子才具有笋子的口感和脆度。学位会更好。
配方实践：
1.腊肉洗干净后，放入蒸锅，大火蒸熟（可以用筷子戳破）。
2.冷却后切成薄片。
3. 冬笋从根部较老的部分切掉，剥去外皮。
4. 切成薄片。
5. 放入沸水中，焯约三四分钟，捞出沥干。洋葱和姜切丝。
6. 炒锅放少许油，放入培根，炒至出油。
7. 加入老干爹酱拌匀。
8. 加入葱姜、酱油、料酒炒香。
9.放入春笋。
10. 然后加入蒜苗翻炒。
11. 煮饭大概需要三四分钟。
食谱提示：
培根和辣酱都是咸的，所以这道菜不需要加盐。
烹饪技巧
1.如果用的培根不是很咸，可以改成先蒸，比较正宗。
2、竹笋不要切得太粗。
3.因为腊肉比较咸，而且冬笋焯一下就加盐了，所以我炒的时候没加盐。当然，炒冬笋时也可以根据个人需要加少许盐。
以上就是笋干炒腊肉的做法介绍。这道菜可以说是湘菜中非常经典的一道菜。许多湖南餐馆都会把这道菜作为特色菜。其实我们想吃笋干炒腊肉。也可以去超市买一些食材，然后按照上面的步骤自己制作。
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