冬瓜是我们常用的食物，也是我们常吃的蔬菜。它不仅营养丰富，而且对人体也有保健作用。用冬瓜制成的冬瓜茶也是女性使用的一种美容品。冬瓜的作用对我们的生活影响很大，冬瓜可以做成各种美食，那么冬瓜糕的做法是什么呢？我们通过下面的介绍来了解一下。
材料
主料面粉17kg
辅料冬瓜糖12.5kg
调味猪油（羊脂）6.5公斤香油2.5公斤白糖7.5公斤
冬瓜糕的做法和步骤：
1、做酥皮：加入熟猪油搅拌溶解后，加入特制面粉（特制面粉必须过筛），搅拌均匀。加水约4公斤，应根据搅拌物料的干湿程度分阶段加入，使水逐渐融入专用面粉中。搅拌约 15 分钟，直到形成水分。煮熟的猪油搅拌融化后，加入特制面粉（需要过筛），搅拌10分钟左右（手搅拌需要15分钟左右），拌匀，即成糕点，按60%的比例皮和 40% 的糕点。酥脆
2、馅料：将白糖、冬瓜糖（切成绿豆大小的块）、香油混合，加入低筋面粉拌匀。最好用手搅拌
3、成型：皮与馅的比例为5：5.5。馅料形成后，在顶部刷上鸡蛋并烘烤。拉丝蛋是用调匀的纯新鲜蛋黄制成，拉丝蛋要厚实均匀
4、烘烤：200℃烘烤8分钟，产品呈金黄色即可出炉
通过上面的介绍，我们知道了冬瓜糕的制作方法是什么，制作方法也比较简单。我们也可以在家里制作美味的冬瓜糕，但是制作的时候要注意用料。均匀，烘烤时注意温度和时间，以免过热。
微信扫码添加客服