大蒜和醋是我们在烹饪过程中都会用到的调味料，但实际上很少有人意识到，如果将这两种食物结合起来，它们可以带给我们更多不同的美食。尽情享受吧，还能有效的发挥它们对身体的保健作用，但是醋泡大蒜的制作方法和步骤如何呢，一起来看看下面的详细介绍吧！如果你也想做醋腌大蒜，你可以按照以下步骤操作。
原料配方：鲜蒜100公斤、盐10公斤、红糖18公斤、粮醋70公斤、糖精25克
制作方法：
1. 切掉大蒜茎，留下约6厘米的假茎。
2.大蒜洗净沥干水分。
3、将大蒜放入缸中，撒上一层盐，放入半缸，加水。每天早晚将大蒜、盐和卤水倒入另一个缸中，将缸中的大蒜与缸中的卤水一起撒上，使其全部湿润腌制。
4. 将腌好的大蒜取出，每天晾干一次。
5、把半干的咸蒜放入空罐子里，只放一半，一半准备倒入糖液中。
6、将醋煮沸，再加入红糖，用少许开水将糖精溶解，再加入糖醋液中。
7. 将调制好的溶液倒入大蒜罐中进行冲泡。在缸里放一条十字形的竹条，防止大蒜体积膨胀冲出缸外。
8. 用羊皮纸盖住缸口，再涂上混合有猪血的石灰，使缸口紧闭。
那么就可以按照上面介绍的方法和步骤进行了，因为按照这些方法和步骤，在家就可以自然的完成这些食物，而大蒜本身就具有消毒和抗艾滋的作用，所以，为了保证健康，大家应该科学地使用这些食物。
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