干豇豆煮猪蹄是一道好菜。猪蹄通常含有丰富的胶原蛋白，适合很多爱美的女性。到了秋天，很多女性的皮肤都会出现缺水现象。随着水分蒸发，皮肤会越来越无法保持水分，脸上会出现一些小皮。干豇豆也会刺激我的皮肤，因为天气太干燥了。这道干豇豆炖猪蹄味道鲜美，还添加了元素。
原味调料：
猪蹄3条约1200g、干豇豆150g、红曲米20g、郫县豆腐30g、泡椒粉20g、姜米20g、蒜米20g、葱花15g、盐3g、味精3g、色拉油1kg、白糖3克，八角3克，桂皮2克，桂皮3克，孜然1克，草果1个，干辣椒15克，花椒5克，酒15克，麦芽糖30克。
制作：
1.猪蹄洗净，用刀剪去脚趾间的毛，然后在热油锅中煎10分钟，转小火煎10分钟，然后在热水中浸泡10分钟，刮掉发根，然后用冷水冲洗10分钟。取出。将猪蹄从猪蹄中间分成两段，然后切成两段，长约10厘米。将干豇豆用温水浸泡3小时，洗净淤泥，换刀切成8厘米长的段，放入开水锅中煮5分钟，待用。
2. 把干净的锅放在中火上，加入1kg冷水将猪蹄煮开，加入麦芽糖煮10分钟，直到猪蹄吸水去皮。将锅转中火，加入色拉油至40%大火，将猪蹄煎10分钟至猪蹄皮呈金黄色，肉皮收缩，外皮酥脆。用刀背把猪蹄切碎，放在一边备用。
3. 将各种香料和干辣椒放入一锅沸水中煮1分钟，捞出沥干。
4. 将一个干净的锅放在中火，加入100克色拉油，40%热时，加入豆瓣酱和泡椒酱炒香，加入香料炒5分钟，加入姜、蒜和米饭炒香，加冷水烧开2公斤，转小火煮20分钟，捞出残渣，用纱布包好，放入可汤中煮至香，加入炒好的猪蹄，加入红曲上色后转小火煮50分钟，将干豇豆一起煮，加盐、糖和味精调味。猪蹄汁快干吐油后，将干豇豆放在盘子上，将猪蹄整齐地放在干豇豆上，淋上原汁，撒上葱花。准备吃饭。
特征：
皮肤呈波浪状，回味悠长。色泽金红有光泽，柔软不油腻，香气浓郁。
生产密钥：
1、第一次炸猪蹄的主要目的是去除肉上的毛根。油炸过程中，猪皮在高温下收缩时，毛根暴露出来。然后煎20分钟，把毛根煎一下。然后将猪蹄用热水浸泡至软，然后用刀轻轻刮去粗糙的表皮和毛根。
以上文章介绍了干豇豆炖猪蹄的制作方法。首先，它非常简单。购买新猪蹄最简单的方法是去除猪蹄上的毛。将猪蹄放入热水中烫一下，可以更好的去除猪蹄内的毛根。
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