银耳是一种很常见的食物，银耳的营养成分也很丰富。大家在市场上买的银耳一般都是干的，但是干银耳泡水后和普通的银耳一样。制作银耳的方法也很多。一般大家都会选择用冷银耳。平时，人们往往会忽视银耳的营养价值。给大家介绍一下银耳有哪些营养。
银耳泡很讲究。大多数家庭用热水泡银耳，因为热水泡头发快，可以很快吃掉。但这种方法其实并不可取，会影响银耳起泡量，还会影响银耳的口感（热水泡过的银耳又粘又软）。泡银耳的正确方法是：用冷水（秋冬用温水）浸泡，浸泡后去掉未发育的淡黄色根部。
银耳粥 将10克银耳浸泡并切碎，与50克大米一起煮粥。这种粥可以滋阴润肺，养胃强身。患有慢性支气管疾病的人。
陈皮银耳汤 材料：柑橘1个、干银耳1个（10克）、干莲子30克、冰糖50克。
做法：①将晒干的银耳放入小盆中，加入适量冷水浸泡30分钟，使其起泡，完全浸泡后撕成小芽；
② 将柑桔皮剥去外皮，掰成小块，柑桔皮洗净，切成细丝备用；
③锅中加入800毫升冷水，加入冰糖、莲子干和银耳，大火煮沸，转小火煮20分钟；
④最后将陈皮和陈皮丝放入汤锅中，继续小火煮10分钟。
以上是银耳的一些营养介绍。平时吃银耳的时候一定要注意营养搭配，这样才能利用银耳的营养发挥出最好的效果。购买银耳时，尽量购买一些新鲜的银耳，购买时要注意银耳的颜色。白色或黄色银耳是最好的银耳。
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