燕窝是很好的食物，应该是比较稀有的食物，所以价格特别贵。那么市面上的燕窝就会有真假之分，有的假的也会是真的，所以我们要学会辨别燕窝，但是燕窝怎么辨别呢？让我们来学习。这一点很重要，因为这是食物，一旦发现假燕窝，人吃了之后会对身体造成一定的伤害，所以建议大家学会辨别真假燕窝。
如何鉴别漂白燕窝：
将漂白过的燕窝浸入水中取出。大约半分钟后，用拇指和食指揉几下，手指会粘上化学物质的味道，白燕窝炖后不会涨。天然蛋清风味。
染色燕窝的鉴别方法：
所谓染色燕窝，多是用低价的白燕子染成红色或黄色，以高价的血燕或黄燕出售。这种假血燕和假黄燕经过一两个小时的炖煮，其质地软烂如白燕，其红色或黄色在水中完全无效。真正的血燕和黄燕，因为是天然的颜色，一般炖后不会变色，但有的颗粒会溶于水，燕窝汤可能会呈现淡红色或黄色，但燕丝的颜色不变.同时，由于血燕含有丰富的营养和矿物质，真正的血燕经过长时间的炖煮，质地依然坚挺。
看：燕窝中间是丝状结构，燕窝角是片状结构；纯正的燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在灯光下观看。
摸：取一小块燕窝泡在水里。软了之后，拿一条丝带，拉一下。弹性差，一拉就断。这是一个假冒产品。但是，完全开发后，就没有灵活性了。如果它仍然很灵活，那就是假的。
烧：用火点燃晒干的燕窝，有飞溅的火花，这是蛋白质燃烧的结果，灰是黑色的，不是网上误导的白灰。
综上所述，如何辨别燕窝，我们学到了一些东西，这对我们的饮食质量非常重要。虽然我们可以选择不同种类的燕窝进行丰富的生产和享受，但一定要注意选择真正的燕窝。
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