粗粮又称杂粮。全谷物富含多种营养成分。它们不仅是我们的传统口粮，也是人们理想的营养保健食品。粗粮及其加工产品越来越受欢迎。在现代保健食品中，用粗粮加工而成的保健食品越来越多，越来越受欢迎。让我们看看什么是粗粮。
玉米
含有淀粉、脂肪、维生素B1、B12、烟酸、泛酸、生物素；虽富含蛋白质，但缺乏一些必需氨基酸，不宜长期单独服用；它含有大量的不饱和脂肪酸和卵磷脂，有利于降低胆固醇；性味甘平，可调开胃，化浊利尿；可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。
小麦
淀粉和脂肪的含量与大米相近，蛋白质和钙的含量远高于大米。它还含有B族维生素和维生素E，尤其是维生素E含量最多。含有胆碱、卵磷脂、精氨酸等，可增强记忆力；还含有钙、磷、铁和帮助消化的酶；甘、咸、凉，能补虚，健脾胃，清热利尿，补肾。脾胃虚弱的人可以服用。具有养心退热之功效，使津液不受火扰，可用于治疗烦躁、失眠、燥热等症。
高粱
高粱米营养丰富。据分析，谷物中干物质占总量的85.6%-89.2%，其中淀粉含量为65.9%-77.4%，蛋白质含量为8.26%-14.45%，粗脂肪为2.39%-5.47%。每100克高粱米放出的热量为360 kJ，仅次于玉米（362 kJ），高于其他谷类作物。高粱作为食物有着悠久的历史。在中国东北地区，习惯上将高粱粒碾碎去皮，加工成高粱米。一般将其制成高粱米或稀粥，或与豆类混合制成高粱米和豆粥。黄河流域习惯于将高粱种子加工成面粉，制成各种口味的面食。
黑米
黑米皮黑，质地细腻，壳浅黑色。黑米营养价值高，是一种高蛋白品种。经分析测定：蛋白质含量9.56%～11.8%，比普通大米高6.8%，脂肪含量2.70%，比普通大米高2%以上。它还富含16种氨基酸，其中赖氨酸的含量高于普通大米。高出3～3.5倍，精氨酸2倍以上，天冬氨酸、苏氨酸等，含量明显高于国内其他大米标准。此外，其他对人体健康有益的营养素，如维生素B1、B2及磷、铁、锌、铝、硒等矿物质，也远高于普通大米。
小米
与大米相比，小米的营养成分比大米高，蛋白质、脂肪、维生素含量、烟酸和胡萝卜素含量高，适合母婴食用。味甘、咸，性凉，补虚，健脾肾，清虚热，去湿利
小便的作用可健脾胃，可治疗脾胃虚弱、消化不良、恶心呕吐等症状；具有滋阴补肾气之功效，可治口渴、口干、腰膝酸痛等症。祛湿热，止泻，利尿，治烦躁，小便不利或腹泻。 ，外用还可治疗赤痂及烫伤、火烧等。
通过以上介绍，可以了解什么是粗粮。其实吃五谷杂粮也要讲究方法。玉米、小米和大豆比以 1:1:2 的比例食用更有营养，因为它们提供蛋白质。我们日常生活中经常吃的腊八粥、八宝粥、什锦素菜，都是五谷杂粮的好食物。
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