北方人的主食是馒头，馒头是用小麦粉做的，这也是北方人的主食。为什么南方人看起来很苗条，北方人看起来很硬朗？原因是小麦中的淀粉成分非常丰富，而且淀粉可以转化为糖分，可以保证人体对营养物质的吸收。那么小麦到底是粗粮还是细粮，我们来详细看看。
大米和小麦是世界上仅有的两种可以制成“细粮”的谷物。白米饭容易煮熟，煮熟后颜色洁白晶莹，口感非常柔软。白面做成各种食物后，柔软可口，尤其是面条柔软有弹性后。全谷物是不可能达到这种味道的。因此，人们一吃“细粮”，就对难煮、需要长时间咀嚼的粗粮充满了厌恶。
除白米和白面粉外，其他所有谷物，包括糙米和全麦，以及有色黑米、紫米、红米等，都称为粗粮。精粮的味道比粗粮好，但因为精粮，营养流失更多，精粮的营养价值没有粗粮高。因此，平日不宜长期吃细粮，而应将粗粮和细粮混在一起，以更好地保证营养平衡。
1、谷类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、薯类：红薯、山药、土豆等。
由于加工简单，粗粮的味道略显粗糙，但也正因为如此，许多细粮中没有或较少的精细成分都保存在粗粮中。全谷物富含不溶性纤维素，有助于保证消化系统的正常运转。它与可溶性纤维素协同作用，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和三酰基甘油水平。延长食物在胃中的停留时间，延缓饭后葡萄糖的吸收速度，从而降低患高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。
事实上，精制谷物可以制成许多主食。粗粮有很多营养作用，可以预防各种疾病。其实小麦是一种非常丰富的精制谷物，它的营养价值非常高，因为小麦本身含有很多可以保证人体消化的营养物质，所以可以促进胃肠道的消化功能，并且具有广泛的营养价值。对预防各种身体疾病的作用范围。
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