大闸蟹的吃法有很多种，比如芝士焗蟹、咖喱花蟹、酱油蟹、骗蟹等等。当然，也可以蒸或煮，这完全取决于个人喜好。大闸蟹营养丰富，尤其是优质蛋白质的含量比普通食物高出数倍。大闸蟹的蛋白质含量甚至高于鸡蛋。但是，螃蟹的生长环境充满了各种杂质和污垢，所以烹调的选择是讲究的。
螃蟹是蒸还是锅煮，家里每个人都不一样，但营养专家告诉我们，从营养的角度来看，螃蟹蒸吃比水煮更安全。不仅如此，蒸熟的螃蟹还可以保持蟹身的完整性，无论其外观、营养、味道如何，都能让它红润亮丽。
许多人喜欢用水煮螃蟹。但螃蟹生活在水底，鳃里有淤泥杂质，很难清洗。如果用水煮沸，鳃条中的淤泥会随水进入腹腔，影响鲜味，蟹体内的鲜味物质和可溶性营养物质也会随水流失。它的鲜味和营养会大量溶解在汤中，使鲜味流失，营养成分大打折扣。科学的做法是把整个蟹肚朝上，放在蒸笼里蒸。蒸的温度比煮的高，煮的快，可以缩短煮的时间，杀灭蟹体内的微生物和寄生虫。同时还可以减少蟹的肠胃对肌肉的污染机会，保证肉质干净可口。
蒸是大闸蟹最美味的吃法。挑一只个大、四肢饱满、生命力强的阳澄湖大闸蟹，用清水洗净，用绳子或草把蟹的两个夹子和八只脚扎成球，入锅加水蒸熟（推荐蒸锅）不宜用盘子，以免积聚倒流的水汽盖住美味）。然后蘸醋、姜、糖一起煮，非常好吃。
嗯，大闸蟹是蒸还是煮，介绍到这里。下面就来看看如何挑选优质大闸蟹。选择时，看螃蟹的外观。色泽鲜艳、活动力强、肚脐饱满的螃蟹，都是优质的大闸蟹。最好在蟹爪旁边留一点金毛。这是最正宗最正宗的大闸蟹。
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