炖排骨的方法其实没那么难。可能很多朋友不擅长做菜，觉得炖排骨这样的大菜离他们很远。其实炖排骨的做法很简单，因为主要是土豆、茄子、青椒、木耳等蔬菜用排骨炖，可以很好吃。那么具体步骤是什么？很多朋友都会很好奇，下面就给大家介绍一下。
处理排骨：将切碎的排骨切成小块，用冷水煮沸。取出并用热水冲洗以备后用。
豆腐的加工：将豆腐切成块，用热水焯一下排骨，既可以防止豆腐在烹制过程中碎裂，又可以去除豆腐的豆腥味。
排骨炖豆腐的做法1
材料：排骨1斤，豆腐一块，盐适量，香菜，生抽，香油，胡椒粉适量。
准备工作：排骨和豆腐同上处理，香菜洗净切段备用。
做法：将排骨和豆腐放入砂锅中，加适量水，将酱油烧开，转小火煮至排骨和肉烂，加盐调味，继续煮至豆腐味道不错，关火，加入胡椒粉和香菜，几滴香油即可上桌。
排骨炖豆腐食谱2
材料：排骨300克、豆腐100克、白菜少许、香菜适量、盐、味精、花椒粒、大葱、姜片、猪油适量。
准备工作：排骨和豆腐如上处理，白菜和香菜洗净切块备用。
做法：锅中猪油烧热，将小葱、姜片和辣椒爆香，然后加入排骨和白菜翻炒几下，加水，豆腐烧开，小火炖至肉烂了，加盐和味精调味，煮一会儿，熄火，撒上香菜。
注意：如果你不喜欢猪油，可以用其他食用油代替，但用猪油会更香。
以上是比较常见的炖排骨方式。看完上面的做法，是不是觉得红烧排骨其实没那么难做呢？不过，锅里放一些菜就够了，没有具体的方法。有兴趣的朋友可以自己做一些。
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