米芽，顾名思义，就是将大米浸泡在水中，保持一定的温度和湿度后，长出的芽。可能有很多朋友对米芽的用途不太了解，觉得它的名字很陌生。其实，米芽菜炒熟后可以健胃，消化食物。下面就来介绍一下米芽的功效和作用，以及米芽的制作方法。
一、性状：稻芽扁长椭圆形，两端略尖，长7-9mm，直径约3mm。引理黄色，有白色细毛，有5条脉。一端有2个对称的白色条状髓块，长2～3毫米，1～3根弯曲的须根从1根髓块内部延伸，长0.5～1.2厘米。坚硬，断面白色，粉状。无臭，无味。由禾本科水稻Oryzasativa L.的成熟果实发芽、干燥而得。
2.性味：甘、温。经络：归于脾胃经。
3、加工方法：米芽去杂质。炒米芽 取净米芽按照炒法炒至深黄色。烧焦的米芽 取净米芽，翻炒至焦黄。
4、功能主治：含有蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱、天冬氨酸、γ-氨基丁酸等18种氨基酸，具有消食和中和作用，健脾开胃。用于积食、腹胀、口臭、脾胃虚弱、不饿不食。炒饭芽容易消化食物。用于减少饥饿感。可乐米芽有利于滞气。用于停滞。
五、用法用量：9-15克。
通过我们上面对米芽的简单介绍，相信很多朋友已经对它有了一定的了解！如果你经常有吃不下、消化不良、嘴里有异味等各种问题，可以按照本文介绍的方法和剂量服用一些米芽菜，帮助开胃、消化、增进食欲。
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