阿胶在我们现在的生活中扮演着越来越重要的角色。随着人们生活水平的提高，越来越多的人注重养生保健。很多朋友用阿胶来养生。吃阿胶的时候，一定要吃好阿胶，养生的效果会更好。那么买什么样的阿胶才是好阿胶呢？通过下面的介绍，我们一起来看看，希望对各位小伙伴有所帮助。
1、表面光亮。优质明胶表面光亮，没有任何气泡和油孔。由于烹制阿胶的过程中使用了豆油，如果工艺不达标，就会出现油孔；在烹调过程中，必须去除杂质，如果杂质没有完全去除，就会产生气泡。上等的阿胶有一定的工艺，阿胶块需要擦洗。
2、味道纯正。还有一个很简单的方法来区分阿胶的优劣，那就是闻气味。原来，在广东遇到一些中医师时，他们介绍了一个简单易行的辨别假劣阿胶的方法：敲一小块，放入玻璃杯中，用热水开水，完全融化无杂质，表面无泡沫。最好有浓郁的口香糖香味，没有异味。还有一些方法可以敲一小块，放在最黑暗最潮湿的地方。如果它可以在一段时间后融化，这是一种很好的明胶。
3.硬而脆。一个好的明胶将在桌子上轻轻一按就分成许多块。在家做实验的时候，千万不要撕破里面的铝塑，不然会一下子飞到屋子的每一个角落。好的阿胶在夏天不会软化。关于这一点，古人变成：“真胶不臭，夏月不湿”。当然，这也要看你存放的环境，一般放在阴凉干燥的地方也不会变软。相反，即使是最好的明胶在阳光下也会变软。
通过上面的介绍，我们知道阿胶什么样的好。这也是我们在购买阿胶时需要了解的。我们通过上述方法选择它。此外，我们还可以在打破它的时候闻到阿胶的味道。一个好的阿胶味道会很香。如果你没有很好地掌握它，请和一个知道怎么做的朋友一起去。
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