鱼鳔是一道非常有营养的菜肴。我国沿海地区，特别是广西、广东等地盛产鱼鳔。酸辣鱼肚已经成为餐桌上不可缺少的美食。你了解酸辣鱼肚的做法吗？鱼肚营养丰富，其中大部分是高粘度的胶体蛋白，对孕产妇和妇科疾病患者非常有益。学会做酸辣鱼鳔，在家也能做菜。
材料
干鱼鳔、葱、姜、蒜、香菜、泡椒
实践
1. 将干鱼鳔切成小块。这是非常费力的。我提前用湿布将它软化，切成小块，放在煎锅里，用文火煎。注意油凉后慢炒，保证鱼肚能充分炸透；
2、炸好的鱼鳔用冷水泡一下，它会浮在上面，最好用盆等重物压一下。我是晚上做的，第二天中午鱼肚就完全湿透了。泡过的鱼肚应该很软，有一点鱼腥味，用手洗就能感觉到弹性。将泡好的鱼肚加入一茶匙食用碱，用手揉搓，去除腥味和油腻，洗后用冷水冲洗数次，切成小块，挤出水分备用；
3. 平底锅加入底油，50%热时，将小葱、姜、蒜爆香，再倒入约2汤匙切碎的辣椒炒香；
4、泡椒炒完后，先加一勺白糖拌匀，再倒入切好的鱼鳔一起翻炒；
5. 加入一汤匙盐和鸡精拌匀，再加入一汤匙水或高汤炖煮入味。鱼鳔入味后，加入香菜翻炒均匀。
酸辣鱼肚的做法其实很简单，只要掌握以上五点，还可以做出香喷喷的酸辣鱼肚，鱼肚也可以有很多种口味，除了酸辣，根据以个人口味来搭配蔬菜也可以做成清淡可口的汤。鱼鳔是一种健康食品。希望你能多尝尝。
微信扫码添加客服