说到世界各地的名小吃，也许我们对它的了解还不够，比如烤面筋，你知道吗？这是陕西西安的名小吃。焗面一直是素菜中的经典之作，成为很多人的最爱。陕西特色烤面筋的做法你掌握了吗？下面主要介绍特色烤面筋的做法，帮助大家了解特色名小吃的精制过程，学会自制烤面筋。
中国传统的焗面筋是用面粉用水洗过的面筋制成的。现在，用面筋面粉（面筋面粉）代替。面筋粉专门制成弹簧（螺旋）形食品坯。经过混合、浸、蒸、煮、烤等工序，最后撒上调味料，即成香喷喷的烤面筋。
将高筋面粉放入容器中，加入相当于面粉重量的60%的水（水中1%的盐），搅拌均匀，加工成粘稠的面团。然后静置1小时，夏天的静置时间可以稍短一些，以免变酸。不要加太多水。为了防止蛋白质在结合之前就分散在水中，会给操作带来困难，也会影响面筋提取率。
面筋原料（蛋白质含量80%以上）以高筋面粉为原料，经混合、浸水、蒸、煮、烤等工序加工而成。烤制过程中刷上孜然、盐、酥油，随着温度的升高，香气逐渐增加。溢出来，再刷上经过精心熬制的特制烤面筋辣酱，红油和辣子辣椒在烤刷的同时会发出咯吱咯吱的声音。纯手工制作，营养丰富，干净卫生。制成后，一串金黄、红、亮的烤面筋，入口滑嫩，麻辣鲜香，食后口香，回味悠长。
特制烤面筋虽然制作简单，但要想做出特制、令人垂涎三尺的面筋，就必须掌握其中的秘诀。既然是烤面筋，一定要注意火候，烤出香气四溢、香气四溢的面筋，这样才能吸引大家的眼球，勾起大家的胃口。学习制作特色烤面筋，为您的生活增添色彩。
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