虽然白醋是厨房里常见的调味剂，但除了营养价值外，白醋还有很多作用。白醋本身味道不错，有酸味，可以杀菌消毒。白醋还有排毒的作用。据研究发现，白醋中的醋酸可以抑制胃肠道炎症，防止癌细胞扩散。此外，白醋还可用于制作家庭疗法。用白醋吃鸡蛋可以降低血压，减轻疼痛。
制作方法：
将200毫升优质米醋放入杯中，然后将1个鸡蛋洗净，放入醋中。 48 小时后，蛋壳变软，仅在肿胀的鸡蛋周围留下一层薄薄的外壳。用筷子掰开表皮，将蛋清、蛋黄和醋搅拌均匀。醋和蛋液服用1周。每天早上空腹服用一次。每次用开水冲2～3次。服用前最好加些蜂蜜调匀。
醋蛋液最好用酸度高的纯酿醋。据研究，用醋蛋液浸泡的纯酿9度醋质量最好，其高酸度能溶解所有蛋壳，使醋蛋液中的钙含量更高。
也可以用其他醋，但浸泡时间要适当延长。一些酸度低的醋不能完全溶解蛋壳。另外，避免使用醋。有些人为了增加醋的浓度，在醋中加入醋精，适得其反，破坏了醋和蛋液的保健功能。
饮用方法：
以陶瓷勺为工具，取出2汤匙醋和蛋液，然后取1.5至2汤匙蜂蜜，加入4至6汤匙温（冷）开水，放入同一个碗中调匀，总容量为8到10汤匙淡醋蛋液，一次喝完。这样调制的醋蛋液酸度不高，香甜可口，一般人都能喝。
注意：筷子刺破的薄蛋皮不要扔掉，可以在喝醋和蛋液之前吃，因为它有强筋骨的作用。
中医认为，醋性温，味酸苦，具有开胃、养肝、散瘀、止痛的功效。鸡蛋味甜，性平。蜂蜜味甘平，具有滋补、润燥、止痛、解毒的功效。三者合用可滋阴肝，滋补开胃。
古代医学家用醋蛋治疗咽喉痛、心绞痛、胃痛等多种疾病。研究发现，醋和蛋液具有降低血脂、增强人体抗自由基、有助于预防动脉硬化的作用。它还具有一定的润肠通便、减肥、增强免疫力和抗疲劳作用。
服用醋和蛋液除了偶尔服用泛胃酸外没有其他副作用，而且可以长期服用。服用醋和蛋液时，不要与小苏打、胃舒等磺胺类药物等碱性药物一起使用。每天不要吃太多。对于胃酸过多和胃十二指肠溃疡的患者，最好限制或不使用。
关于白醋泡鸡蛋的方法，很简单，醋的酸味可以开胃，治疗消化不良。鸡蛋本身含有丰富的胆固醇，可以补充各种微量元素。消化有很好的效果，但不能一天半吃。
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