中医认为，吃什么颜色的食物，对那个颜色的五脏六腑有滋补作用。由于脾是黑色的，所以经常吃黑色的食物有利于维持脾脏的健康，所以健康专家经常建议人们吃黑豆，有些人喜欢用醋浸泡。这样做有什么用？一起来了解一下吧。
一：功效
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的金方。醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、黑发、有效改善便秘、高血压、高血脂、腰腿酸痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病等功效以及长期看电脑、电视引起的视力下降、眼痛、干涩、头晕、头痛等。同时，醋泡黑豆对改善近视等眼部疾病有很好的效果。
二：机制
黑豆泡醋的主要目的是为了让人们更好地吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在pH值小于7的环境中具有最好的抗氧化和抗自由基能力，花青素更容易被人体吸收。 .
虽然用醋泡黑豆对健康有这么多的影响，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但是加热后会损失一些营养，所以建议达到7分钟煮熟。
三：练习
1、熟泡的优点是速度快，但效果差，有效成分流失较多。冰箱是必需的。
2.生泡的优点是好，但费时能有效保留营养。可以不用冰箱储存。黑豆100克，糙米醋300毫升 做法：将黑豆放入平底锅中，中火煮至豆皮爆裂，小火煮10分钟左右。将煮好的黑豆放入密闭的瓶中，加入糙米醋，两者的量约为1/3和2/3。待凉后，盖紧瓶盖，待黑豆吸收醋膨胀后即可食用。时间长了，醋上会长出一层薄膜，薄膜就可以扔掉了。如果醋浑浊，请再次更换醋。食用前在阴凉处或冰箱中存放 10 天。
好了，看完上面的介绍，相信你对醋泡黑豆的作用有了一定的了解。如果经常使用电脑，难免会遇到干眼症，所以可以随时备一罐醋泡黑豆，对预防近视，改善干眼症有好处。
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